龙飞凤舞的刹那，各式各样的手法此刻无须再做保留，为了能够将对手击败，便是要使出浑身解数，万万不可大意半分。
食指轻轻贴在刀身的侧面，而其余手指则是强有力地牢牢握住刀柄，水果刀像是白夏肢体的延伸一般，白夏随手一指，刀便似乎是具有了灵性一般顺着方向划去，将他所要料理的苹果切成了薄片。
手起刀落之间，刀身之上不断跳跃着寒光，舞出一曲令人眼花缭乱的光影，这精准到分毫不差的刀工，令人难以相信不是机器所为。
每一片苹果薄皮几乎薄若蝉翼，透明得几乎可以让光线穿透过去，仿佛用刀轻轻一碰便是（猪)(猪)(岛）（）会划开一般，这除了和料理师本身的刀工了得之外，刀本身也必须是一把利器。
虽说白夏并不是主菜料理的厨师，但是在甜点的料理过程之中，对水果的处理也是常见的问题，虽然甜点师这个职业对于刀工没有十分苛刻的要求，但是于白夏而言，任何细节都足以绝对成败，即便是刀工，他也要完成得最好。
与白夏不同，吴悠则是把重心放在了巧克力酱的绘制之上，馅料是马卡龙的灵魂，同时也是左右这一场对决胜负的关键，到了这个时候，吴悠已经是火力全开，卯足了火力。
加热黑巧克力与黄油时，必须要进行不停搅拌，才能使两者充分混合起来，这个搅拌的过程，讲究的是一个匀称。速度和力量。幅度和频率不能有太大的偏差。否则会令制取的巧克力浆味道有所欠缺。而吴悠对于这个搅拌的控制精准度丝毫不逊色于白夏的操刀能力。
轻轻闭上了双眸。以手的触觉感知来代替眼睛，以“心眼”来观察炉中的动态，感受巧克力与黄油的契合程度，掌控温度对于液体的作用，让整个过程都没有半点秘密地呈现在自己的控制下，达到最高程度的获取。
同时掌握好温度与时间，也是制取巧克力浆的关键要点，将巧克力融化的过程绝对不是一个简单的加热变化。将凝固了的巧克力浆重新化成巧克力浆。并不是类似于数学等式的转化，在这个过程之中，会有许多成分的挥发，最为明显的就是可可脂会随着温度挥洒出来，所以把巧克力融化所得的巧克力浆味道实际上并不怎么样。所以这时候则需要一点小小的助力，吴悠在锅中添加了一小块黄油，用以增添香味。
对于火候的控制，如若煮的时间短，则表面厚度不够，容易破掉。但时间太长则会使内部凝固，失去口感。所以要随时观察，以免错过了最佳火候。
比赛到了这
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