一般情况下，意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱(squid-)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面米分和我们中国做面用的面米分不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身米分外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
当然了，面条状的意米分绝对是最受疼爱的宠儿。
自从外国的美食文化引进国内后，意大利面asta对很多人来说已经不是什么新鲜事。以天津为例，必胜客izzahut在天津就有很多分店，如果是吃饭的时间，都是坐满了顾客。
意大利人煮意大利面讲究的是将面煮至软硬适中，就是他们说的，面的芯还有一点硬的程度，这样才会具有嚼劲，是最理想最能凸显意大利面的美味。
身处意大利的时候，每一家的餐馆，不管是高级的，或是平民级的，这里的餐厅煮出来的意大利面都是非常的美味。而且充满嚼劲，那个地道、正宗的风味和必胜客以及国内其他餐厅出售的意大利面点是完全必要的两种料理。
而国际美食研究协会里头的意大利，更是堪称极品的存在，用番茄肉末煮出来的番茄意大利面是意面经典，足以唤醒了司空瑶一整天的活力。
其他人暂时还没有起床，而评议员似乎也没有进一步的安排，闲来无事。她便在研究所里头逛了起来。所谓喝水不忘挖井人，吃了美味可口的意大利面后，司空瑶心里头十分感激那位一大早就起来准备早餐的人。于是寻摸到第七层负责意大利面食料理的地方，打算好好夸夸那位出色的料理师。
果不其然，当司空瑶来到第七层的时候，这里的料理师们已经开始忙活起来的。炉火升腾之间，一阵阵美味不断飘了出来。
见到有外人来访。一名刚刚做好了一份糕点的料理师走了上来，能出现在研究所里头，并且如此光明正大的，自然是某位领导特别招待的贵宾。这点常识他还是有的。
所以当司空瑶出现的时候，他微微一笑，用英语说道:“你好。请问有什么可以帮到你吗？”
司空瑶笑着道:“没有，我只是到处走走看看而已。你忙你的吧。”
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